飲食店開業時に必要な厨房機器
居酒屋、バー、レストラン、食堂など営業形態によって多少異なりますが、「飲食店」開業で、まず必要なものとして、厨房用冷蔵庫、厨房用シンク、厨房用製氷機があげられます。
飲食店開業で必要な［厨房用シンク」
厨房用シンクについて、チェックしておきたいのが、食品衛生法に基づく保健所の基準です。基本的には二槽シンク以上の厨房用シンクが必要です。しかし、食器洗剤機があれば一槽シンクでも問題ないというような、保健所によって異なる基準もあります。サイズに関する基準などもありますので、開業時は管轄の保健所に確認される事をお勧めします。
飲食店開業で必要な「厨房用冷蔵庫」
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厨房用冷蔵庫購入時、注意しておきたいのがサイズです。設置場所のサイズは確認していたものの、搬入時に入口が通らないといったということもあります。厨房用冷蔵庫サイズは、横幅＝Ｗ、奥行き＝Ｄ、高さ＝Ｈとして表記されています。搬入経路もご確認下さい。
そして、もう一つ気を付けないといけないことが排水についてです。厨房用冷蔵庫縦型のものには排水が必ずついています。排水溝場所の確認もしておきたいものです。わからない方は設置業者や買取業者に確認してみましょう。
飲食店開業で必要な「厨房用製氷機」
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