厨房用冷蔵庫と家庭用冷蔵庫はどんな違いがある？
冷蔵庫は飲食店経営に欠かせない家電の一つですが、用途に応じて厨房用冷蔵庫や家庭用冷蔵庫など種類のがあります。小規模な飲食店様の場合、家庭用冷蔵庫を利用している方もいるとは思いますが、厨房用冷蔵庫との違いは何かを解説します。
厨房用冷蔵庫の冷却機能
厨房用冷蔵庫の冷却、冷凍機能はヒートポンプの原理を採用しています。
ヒートポンプの原理とは、圧縮機で圧縮した高圧力の液体を蒸発器にポンプで送り込み、送り込まれた高圧液体は、徐々に圧力が少なくなることで、沸点が大幅に下がります。沸点が下がると徐々に気化熱を奪いながら蒸発が始まります。
この繰り返しを行うことで厨房用冷蔵庫の冷却、冷凍機能が成り立っています。使われている液体が特殊なものも多く、ご家庭で使われる 家庭用冷蔵庫の冷却機能と約3〜6倍 と大きな差があります。
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自動販売機には商品を「冷やす場所」と「温める場所」があります。商品を冷やす場合、熱が発生します。従来はこの熱を自販機の外に排出していましたが、これを温める場所に送り加温熱として再利用しているのです。中には庫内を温める時に、さらに大気の熱を利用するものもあります。
厨房用冷蔵庫のワット数
ワット数というのは消費電力を表す電気エネルギー量の単位です。一般家庭で使われる冷蔵庫は、一般的に100ボルトの単層が使われています。ご家庭で家電製品などの少ない電力消費の場合使われることが多い方法です。
一方、厨房で使われる業務用冷蔵庫は、200Vの三相が一般的に使われています。厨房内の家庭家電に比べ大きな厨房用冷蔵庫、厨房用製氷機など、大型の電気製品に送電する際に使われることが多い方法です。
厨房用冷蔵庫の排水量
厨房用冷蔵庫の排水量は、ご家庭の冷蔵庫に比べ排水の量がかなり多いです。とくに冷凍庫部分の排水量が多く、排水設備は必須の設備になります。
逆に家庭用冷蔵庫の場合、バケツや受け皿、排水皿などを使って排水機能を賄うことが可能です。業務用冷蔵庫は容量が大きくなればなるだけ排水量も多くなるので、自分でバケツや受け皿で排水するのは難しく、排水経路を含めた排水設備が必要になってきます。厨房用冷蔵庫と家庭用冷蔵庫の大きな違いといえます。
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